卤三国概述卤味小技巧之万能蘸料汁
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在这里，你能学到的卤菜技术包括从认识香料到处理香料，从挑选食材到处理食材再到卤制食材，从炒制糖色到熬制卤汤再到保存卤汤，几乎所有的卤菜技术内容你都能在这里学到。
除此之外，我们还有推广方面的内容，包括教你店铺怎么运营、产品怎么销售以及渠道怎么拓展等等。所以，只要是跟卤味相关的话题，我们都会涉及并讲解。如果你也对卤味感兴趣，那么相信你在这里，一定能收获你想要的知识！
前情回顾：卤三国概述卤味小技巧之水油法炒糖色（点击查看）
今日内容：卤三国概述卤味小技巧之万能蘸料汁
我们都知道，卤味凉菜在售出前最后一步关键调味是蘸料汁。而每一道售出的凉菜，食客吃的不仅仅是食材本身，灵魂调味也是关键所在，今天禧卤就为大家分享万能蘸料汁的调法。
配方：粗面辣椒粉、细面辣椒粉、葱、蒜、花椒、芝麻、小米椒、色拉油、生抽、白糖、陈醋、蚝油、盐和香油等。
步骤：
①准备一个调料汁的大碗，粗面和细面辣椒粉各来一勺；
②葱切葱花，蒜切蒜末，加进大碗中；
③花椒磨成粉面，加半勺进大碗中；
④芝麻炒香后，加一勺进大碗中；
⑤再加入一勺小米辣；
⑥最后泼入一颠勺热油，激发出碗中所有香料的香味；
⑦接着加入调料调味道，3勺生抽，1勺白糖，2勺陈醋，1勺蚝油，半勺盐，最后加点香油更香；
⑧将以上所有调料调拌均匀，好吃的万能蘸料汁就做成功啦~
⑨这款蘸料，无论是调卤菜，凉菜，还是拌粉面，拌米饭都非常好吃，尤其适合喜欢吃辣的朋友，赶快收藏吧!
好啦，以上就是万能蘸料汁的做法配方，我是卤三国小编，专门分享卤味美食，欢迎大家点击关注，期待我们下次再见！！！
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