卤菜是我们生活中不可缺少的美食，现在投资卤菜店也是很热门的项目，各大小吃街，商场都少不了卤菜的身影，生意红火的卤菜店，一天下来的盈利是非常可观的，所以很多想自己创业的朋友也想经营卤菜生意，不过新手创业容易走弯路，下面和小编来看一下，新开的卤菜店要注意哪些坑！

一、凭感觉盲目选址，随意性大，没有找准目标客户群体。

大家都知道卤菜店需要开在人口密集的地方，比如小区、街边等，但是人口密集的地方，通常租金高、租期短，对于刚开始开卤菜店的朋友来说，资金压力非常大。小编建议找有同行的地方，看看他们一天做多少营业额，根据营业额计算出保本房租，以及店铺转让费，综合附近人流量，再选择门店。店铺选择正确，实际已经成功了一半了。

二、学的技术不正宗，口味没有特色

大家都知道卤菜的口味很重要，尤其是尤其是对于初次创业以及小规模创业的人们来说，过硬的技术才是留住客户的前提。但是现在卤菜市场上，到处都是打着“正宗”的旗号，很多人分不清哪家才是真的？小编建议各位卤菜创业者，选择学习或加盟的时候，一定要选择可以实地考察的学习，亲自去品尝。特有的卤菜技术，是不容易被人模仿不了，这个进入市场后，就会有很大的竞争力。

三、缺乏成本核算，没有学会成本控制，导致投资严重超出预算

建议卤菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。假如店面稍大的，则可以将店铺的后半部门作为作坊；店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有前提租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必需置备一个可以防尘防蝇的食物零售柜。

四、缺乏经验，完全凭个人想法做

很多人开卤菜店，选择了自己摸索开店，认为开个店有什么难的，有个技术就可以了，这也是目前很多卤菜店倒闭转让的原因。要知道开店不是每个人都能开的，这里面有很多学问，为什么这么多快餐店，有名气的就只有肯德基，麦当劳，为什么这么多火锅店，有名气的就只有海底捞，这就说明懂行的人开店和不懂行的人开店，成功率、赚钱的多少完全不一样，所以我们有必要向懂行的人请教。选择一家可以提供全方位服务支持的店铺来学习可想而知多么重要了。

开卤菜店是现在很火热的项目，但是想在餐饮市场更好的立足，不要觉得卤菜店只是小成本的投资随便就能开店成功，没有任何成功是随随便便的，都是下了功夫，对市场做好调研，为自己的卤菜事业准备好充分的发展条件，才能在开店的时候做到好生意！

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